Browse all publications
Browse
Browse All
๐ง All publications
Language
Clear selection
Date
Issue
Clear selection
Country
Clear selection
Clear all filters
Showing 1–20 of
1,213 results
Hidayah Dwiyanti, Retno Setyawati, Siswantoro Siswantoro, Diah Krisnansari
Journal article
Pengembangan kopi mix tinggi antioksidan dengan pemanis gula kelapa adalah salah satu alternatif untuk mensuplai antioksidan pada individu obese guna menekan stress oksidatif. Minyak sawit merah (MSM)...
Ulfah Anis, Ria Millati, Chusnul Hidayat
A carcinogenic 3-monochloropropane 1, 2 diol ester (3-MCPD ester) can be formed during processing crude palm oil (CPO). Chlorine is one of the precursors for the formation of 3-MCPD esters. This study...
Rahma Bayunita Hapsari, Yudi Pranoto, Agnes Murdiati, Supriyanto Supriyanto
Ekstrak kasar daun kakao mempunyai potensi untuk dimanfaatkan sebagai sumber antioksidan alami. Perlindungan senyawa tersebut dari kerusakan selama penyimpanan dapat dilakukan enkapsulasi. Metode nano...
Meda Canti, Michella Siswanto, Diana Lestari
Mi kering merupakan salah satu jenis pangan yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat luas. Hal tersebut menyebabkan peningkatan konsumsi tepung terigu sebagai bahan dasar mi. Selain itu dapat menyebabka...
Rizky Brisha Nuary, Mochammad Maksum, Anggoro Cahyo Sukartiko
Salak Pondoh Sleman (SPS) is an exotic fruit which has geographical indication certification, a sign indicating the unique characteristics inherent in a product due to the influence of its geographica...
Gusnilawati Gusnilawati, Nur Wulandari, Eko Hari Purnomo
Keju mozzarella analog (KMA) merupakan keju mozzarella imitasi yang telah menjadi perhatian beberapa tahun terakhir. Namun, keju mozzarella analog memiliki umur simpan yang pendek karena tekstur dan r...
I. Nyoman Sumerta, Yeni Yuliani, Maya Komalasari, Ismu Purnaningsih, Atit Kanti
In fermented beverages, yeasts have been exploited for many years and are well-known as alcohol producers. In Indonesian traditional beverages, however, information about microbiology and potential bi...
Diah Ayu Puspitasari, Nurlaili Rahmawati, Nindya Kirana Putri, Mokhammad Fajar
Penelitian ini bertujuan untuk membuat formulasi suplemen nanoemulsi tipe oil in water (O/W) dari ekstrak wortel dan VCO, serta mengetahui kandungan beta-karoten dan mineral K dalam suplemen. Suplemen...
Suhendra Suhendra, Endy Suwondo, Dyah Ismoyowati, Masayuki Matsuoka
Pengembangan Sistem Pendukung Keputusan (SPK) pada studi kelayakan pemilihan lokasi agroindustri dengan analisis finansial dan lingkungan belum banyak dilakukan, khususnya untuk kelayakan industri sek...
Nurul Hidayat, Rusman Rusman, Edi Suryanto, Ajat Sudrajat
Enelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh bawang dayak (Eleutherine palmifolia (L) Merr) sebagai sumber antioksidan alami pada nugget itik afkir. Bawang Dayak yang digunakan berasal dari pedal...
Gaweล Soลowski, Izabela Konkol, Marwa Shalaby
Anaerobic digestion is a popular method for improving fertilizing properties, but there is no report on the effect of shock load with butter on anaerobic digestion of chicken manure. Therefore, this s...
Wahyudita Meganingtyas, Mohammad Alauhdin
Kulit buah naga memiliki kandungan senyawa golongan flavonoid, salah satunya adalah antosianin. Antosianin ini dapat berubah warna seiring berubahnya nilai pH sehingga dapat diaplikasikan sebagai indi...
Hilda Besharat, Ramazan Ali Khavari-Nejad, Homa Mahmoodzadeh, Khadijeh Nejad Shahrokh Abadi
The production, growth, and physiological processes of plants respond differently to the varying concentrations of nanoparticles. Due to the increasing importance and application of nanoparticles, it ...
Jhauharotul Muchlisyiyah, Tri Dewanti Widyaningsih, Retno Wulansari, Hera Sisca Prasmita
Coleus tuberosus, also known as black potato, is one of the Indonesian local tubers consumed as a carbohydrate substituent. Therefore, this study aimed to examine the effect of processing and cooling ...
Mimah Mutmainah, Feri Kusnandar, Tjahja Muhandri
Ubi Banggai merupakan ubi khas dari Kepulauan Banggai, dengan jumlah varietas yang banyak. Ubi Banggai merupakan sumber karbohidrat yang salah satu komponen penyusunnya adalah pati. Karakteristik fisi...
Annisa Hayyu Fatmawati, Dede Robiatul Adawiyah, Nur Wulandari
Biji selasih kering diketahui mengandung komponen hidrokoloid yaitu xylan dan glukomanan sehingga memiliki kemampuan membentuk gel bila dicampurkan dengan air. Salah satu pengembangan produk pangan ya...
Nosa Septiana Anindita, Muslih Anwar
Pengembangan produk olahan susu kambing terfermentasi dan diperkaya dengan probiotik Bifidobacterium bifidum merupakan salah satu produk pangan fungsional (Functional Food) yang selanjutnya disebut se...
Dewi Fortuna Ayu, Vonny Setiaries Johan, Tari Zulfalina
Tujuan penelitian ini untuk memperoleh perlakuan terbaik dari kombinasi bubur buah nipah dengan nanas serta penambahan gum arab pada mutu dan karakteristik sensori fruit leather. Penelitian eksperimen...
Punky Kusuma Damayanti, Amir Husni, Siti Ari Budhiyanti
Sargassum hystrix juice is a functional beverage made from S. hystrix through the immersion process, crushing, filtering, and pasteurization. Therefore, this study aims to determine the effect of S. h...
Eusabius Paul Pega, Nursigit Bintoro, Arifin Dwi Saputro
Tomat adalah salah satu komoditas hortikultura yang bernilai ekonomis tinggi dan berpotensi untuk diekspor. Buah tomat memerlukan penanganan serius, terutama dalam hal peningkatan hasil, mutu, dan pen...